오랜만에 갈비찜이 먹고 싶어졌어요

근데 찜 종류가 참...사먹기에는 비싸고

양도 많지가 않아서 고민되는 메뉴중에 하나 인거같아요

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그래서 집에서 오랜만에 요리를 해봤습니다 ㅎㅎ

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<준비재료>

돼지갈비용 고기

양파

새송이

당근, 감자

설탕

간장

다진마늘

고추가루(매운갈비찜용)

대파, 청양고추

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재료에서 추가로 당면 넣으실 분들은 당면이나

다른 사리를 준비하시면 됩니다 ㅎㅎ

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먼저 갈비는 돼지갈비로 준비했어요

1.3키로 정도 되는 양을

구입했습니다

2~4인 먹기에 충분한 양이에요

600g만 사려고 했는데 그렇게 안 팔아서

두배를 구입해버렸어요 ㅎㅎ

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먼저 핏물을 제거 하기 위해서

찬물에 담궈둡니다

30분~1시간 정도 해주는걸 추천드려요

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핏물 제거한 갈비를 끓는물에

3~5분정도 삶아주세요

이과정에서 핏물도 더 제거되고 뼈조각, 불순물이

사라지니 요 과정은 필수입니다

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삶은후에 다시 씻어주세요

그럼 고기 준비 끝~!

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아 저는 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요

요 과정에서 좀 불필요한 지방도

손질해주면 더 좋아요

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냄비에 고기를 넣고

설탕을 두숟가락 넣어주세요

백종원레시피는 3숟가락이지만

저는 2숟가락으로 조절했어요

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그리고 양파로 깍뚝썰기로 해서 넣어주세요

양파와 설탕으로만 해서 먼저 볶아주면

풍미가 화악 살아납니다

요 과정이 제일 중요해요!

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설탕 2숟가락, 양파는 1~2개 정도를 넣고

볶아주세요

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이때 쎈불에 볶아도 됩니다

볶다가 보면 양파가 투명해지기 시작해요

양파가 다 녹아서 없어질정도로 볶아주시면 됩니다

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그럼 이제 물을 넣어주세요

당면 넣으실 분들은 물을 더 많이 추가하세요

저는 5컵 정도로 넣었어요

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물을 넣고 이제 양념을 추가합니다

다진마늘 한숟가락~

그리고 간장도 반컵 정도

(대략 수저로 10숟가락이에요)

후추도 살짝 ㅎㅎ

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그리고 단단한 채소를 넣어주세요

당근, 감자 등 단단한 채소를 먼저 넣어줍니다

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그리고 보글보글 끓기 시작하고 나면

새송이 버섯도 투하~~

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한번 삶았기 때문에 생각보다 빨리 익어요

새송이까지 넣고 끓이기만 하면 완성입니다

당근이나 감자가 다 익었으면

고추와 대파를 넣어주세요

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여기서~!

간장과 매운갈비찜 중 선택을 하시면 됩니다

나는 간장이 좋다 하시면

이대로 끝이고

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매운갈비찜으로 먹고 싶다고 하시면

이때 고추가루를 넣어주세요

저는 5숟가락 정도 넣었어요

(요건 고기양대비해서 조절해야합니다)

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짜잔 매운돼지갈비찜 완성

생각보다 간단하지 않나요?

금방 뚝딱 만들어져서 조금 놀랬어요 ㅎㅎ

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기호에 따라서 매운거 조절해서

만들면 됩니다

저는 나중에 베트남고추도 추가했어요 ㅎㅎ

먹다보니 생각보다 느끼해서 ㅎㅎ

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저렴한 가격에 돼지갈비 구매해서

정말 푸짐하고 맛있게 잘 먹었어요

요알못도 요리고수처럼 보이는 요리였습니다 ㅎㅎ

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