요즘 요리하는데 재미가 들렸어요 ㅎㅎ

자꾸 더 어려운걸 해보고 싶은 도전 정신이

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이번에는 돼지갈비찜을 해봤어요

생전 한번도 해본적도 시도조차 해본적 없는 메뉴인데

생각보다 너무 쉽고 간단해요

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준비재료

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갈비찜용 돼지갈비

당근

무

대파

버섯

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갈비찜용 돼지갈비는 마트에서도 쉽게

구매할수 있습니다.

저는 1.3키로 정도를 구매했어요

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먼저 핏물를 빼줘야 합니다.

찬물에 담궈서

냉동일 경우 12시간 이상

냉장일 경우 1~2시간만 해주면 됩니다.

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중간 중간에 물을 한번씩 교체해주면 좋아요

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그리고 한번 뜨거운 물에 삶아주세요

끓는물에 2분정도 넣고 끓이다가 꺼내주세요

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그리고 찬물로 씻어주세요

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이때 뼈가루와 불순물이 제거 됩니다

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저는 갈비를 냄비를 두개로 나눠주었어요

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왜냐~! 한개는 간장 하나는 매운갈비찜을 하기 위해서 ㅎㅎ

양이 많아서 왠지 한가지 맛으로 하면

아쉬울꺼 같아서 ㅎㅎ

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양념재료

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간장 (반컵)

갈아만든배 (음료수)

다진마늘 (2숟가락)

후추 (적당히)

참기름 (3숟가락)

설탕 (1숟가락)

총총썰은 대파 (기호에 맞게)

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+ 고추가루, 청양고추 또는 베트남고추

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갈비찜 양념은 계량이 어려워요

일단 1키로 양을 하시면 저정도로 하시면

딱 맞습니다 ㅎㅎ

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저는 일단 갈아만든배 음료수 1캔을

전부 다 넣어주었어요 ㅎㅎ

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그리고 그외에 재료를 모두 넣어주세요

그리고 잘 섞어줍니다 ㅎㅎ

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설탕이나 혹 갈비찜에 양파를 넣으실꺼면

꼭 소스 맛보고 결정하세요

음료수를 넣어서 달기 때문에

달아지지 않게 주의~

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먼저 양념을 갈비찜이 자작하게

잠길정도로 넣어주세요

완전히 잠기지 않아도 됩니다 딱 저정도 85%정도가 잠기게?

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이제 매운 갈비찜 소스 차례

따로 각각 만들 필요없이 남은 소스에 고추가루 3스푼

그리고 청양고추 또는 베트남고추를

각자 원하는 맵기가 될 정도로 넣어주세요 ㅎㅎ

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똑같이 양념이 85%정도 잠기게 ㅎㅎ

전 진짜 신기하게 양념이 딱! 맞았어요

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소스를 넣고 나면 뚜껑을 닫고 중불로 끓입니다.

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그리고 그 사이에 채소를 손질하면 됩니다.

채소의 순서는 무>당근>버섯,대파,양파 등등

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무, 당근은 큼직하게 썰어주시고

모서리를 둥글게 갂아야 잘 안부서지고

모양도 이쁘다고 하는데 안하셔도 됩니다 ㅎㅎ

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대파도 손가락 마디 정도의 크기로~

버섯은 기호에 따라 넣으시면 됩니다.

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갈비찜을 시작한지 1시간 후에 저는 무를 넣었어요

갈비찜이 부드러워지려면 1시간이상 끓여주는게

가장 좋습니다.

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양에 따라 다르기 때문에 정확한 방법은

고기를 눌러보다 야들야들하다 싶으면

무를 넣어 주세요

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무를 넣고 10분~15분 이상 지나고 나서 다시 고기 상태를

확인하시고 거의 다 된거 같다 하시면

당근 넣고 다시 5분~

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무, 당근이 다 익었다면 나머지 채소 다 투하~

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마지막 채소들이 어느정도 숨이 죽으면 완성입니다~!

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​

크으으으

고기를 접시에 옮겨담는데 너무 부드러워서

뼈가 쏙쏙 빠져버리더라구요

또 무, 당근은 너무 무르지 않아서

부서지지 않고 ㅎㅎㅎㅎ

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너무 뿌듯

또 맛은 얼마나 맛있게요

저는 간도 딱 적당해서 너무 좋았어요

최종 걸리는 소요시간은 길지만

제가 직접적으로 일하는 시간은 짧습니다

ㅎㅎㅎㅎ

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초벌삶기-양념만들기-야채손질

이 3가지만 하면 뭐 가스레인지가 열일할뿐

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어렵게만 생각했던 갈비찜

생각보다 어렵지 않네요

연말연시,명절에 가족들과 함께 해먹어보세요~

 

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