호밀빵 간단하다는데 실패를 두번이나

경험한 저는 포기할까 하다가

다시한번 시도 끝에 성공을 하였습니다 ㅎㅎ

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실패는 성공의 어머니~ㅎㅎ

성공하는 비법 알려드릴께요

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준비재료

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통밀가루 600g

고체 코코넛오일 45g

올리고당 또는 메이플 시럽

40cc

이스트 6g

물 280cc

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저는 소금을 안 넣었어요

소금 없는게 제 입맛에는 더 맛있어서

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먼저 통밀가루, 코코넛오일

이스트, 시럽을 한볼에 모두 넣고

물을 일단 280cc를 준비해주세요

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저는 물을 한번에 다 넣지 않고

처음에 절반 정도 넣고 또 절반 넣고

이런식으로 반죽의 찰기를 보면서 했어요

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대략 280정도를 넣으니 딱 적당했습니다.

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초보 베이킹 분들은 물 정량 무조건 따라하지마시고

저 처럼 조금 번거롭더라도

물을 넣어가면서 상태 보면서 하세요

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그리고 저는 아몬드를 조금 부셔서

넣어줬어요 ㅎㅎ

건포도나 호두 등등 기호에 맞게 넣고

아니면 안 넣으셔도 됩니다.

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아몬드를 넣고 또 잘 섞어주세요

어느정도 아몬드가 반죽와 섞어졌다 싶으면

이제 손 반죽으로 갑니다.

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일단 바닥에 덧가루를 꼭 뿌려주세요

덧가루 없으면 바닥에 붙어서 충분히

반죽 할수가 없어요

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여기서 정말 정말 중요합니다.

제가 망했던 결정적인 이유는 항상 찰기가 없었어요

빵이라고 하면 쫀득 쫀득해야지 맛있죠

아니면 그냥 통밀가루 먹는거잖아요

 

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혼자찍는다고 카메라 상당히 흔들흔들....

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글루텐을 만들어줘야합니다.

반죽을 손으로 밀어내듯이 해주세요 덧가루를 뿌려가면서

이 작업을 10분은 꼭 해주세요

그래야 맛있는 빵이 됩니다.

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글루텐 생성 손반죽이 끝나면

다시 동그랗게 만들어서

휴지를 해줍니다.

조금 따뜻한 곳에서 1시간 정도

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저는 면보로 덮었어요

랩으로 덮어도 되고 비닐로 살짝 덮어도 됩니다.

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1시간 후~~

부풀었습니다.

여기서 부풀었다면 성공이라고 보시면 됩니다.

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이제 이 상태에서 또 바닥에 덧가루를 뿌리고

반죽을 살~짝 해주세요

안에 가스를 빼는 작업이에요

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그리고 반죽을 원하는 모양으로 만들어주세요

 

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뭔가 식빵처럼 하고 싶어서 이렇게 했는데

진짜 모양...너무 이상하게 만들었다

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

(똥손의 비애)

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저는 에에프라이어 150도로 30분을 돌렸어요

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짜잔 완성입니다.

다 익은것인지 모르겠을때는 꼬지 테스트

감자 나 고구마 익은거 확인하는것처럼

찔러 보고 아무것도 안 뭍어서 나오면

안에 까지 다 익은거에요

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손재주 부족으로 비주얼은 슬프지만

맛은 진짜 대대대만족

쫀득하고 찰지고 아몬드를 넣었더니

호밀+아몬드로 고소한 맛이 일품입니당

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저는 이렇게 만들어서 냉동해서 먹고 있어요

다 자른후에 냉동실에 얼렸다가

냉동 된 호밀빵에 물을 살~짝 묻히고

(호빵에 물 묻히는거 아시죠? 그런느낌 ㅎㅎ)

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전자레인지 30~40초 정도 돌리면

다시 쫀득쫀득한 호밀빵을 먹을수 있습니다 ㅎㅎ

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이 빵이 포만감도 진짜 장난아닙니다 ㅎㅎ

들어가는 재료도 간단하고

반죽하는 재미도 있어요

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한번 건강간식, 다이어트 빵으로 도전해보세요~