에어프라이어로 통삼겹살을 자주 해먹고 있는데

껍질이 있는 고기로 하면 껍질이 어쩔땐 딱딱하고 어쩔때는

괜찮고 해서 이게 왜 이렇지 찾아보다가 발견한 크리스피 삼겹살!!

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이거 껍데기 좋아하시는분들에게 대박 추천

또 원래 바삭한 식감 좋아하시는 분들에게도 추천 드려요

새로운 신세계입니다 ㅎㅎ

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준비재료

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껍데기가 있는 삼겹살 또는 앞다리살

소금 후추

마늘 (선택옵션)

대파 (선택옵션)

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먼저 고기 손질부터~

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저는 동네 마트에서 앞다리살로 구입했어요

껍질이 잘 붙어있는건 앞다리살이라서

ㅎㅎ

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먼저 소분해주세요

저는 4등분 정도를 해주었습니다.

자르실때 한입크기의 고기 길이를

생각하시고 자르면 좋아요

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그리고 껍질에 칼집을 내어주세요

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껍질이 익게 되면 자르기가 굉장히 힘들어요

그래서 미리 딱 한입크기로 칼집을 내주면 나중에 편해요

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이런식으로 전부 칼집을 딱 내주시면 됩니다.

칼집은 첫번째 지방층이 보이는 정도로

칼집을 내어주시면 딱 좋아요

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저는 지방이 너무 많은걸 구입했어요

다른 분들은 껍질이 있지만 지방층은 좀 얇은

그런 고기로 사시는걸 추천드립니다~

 

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준비된 고기에 밑간을 해주세요

저는 심플하게 소금, 후추만 뿌렸어요

시즈닝가루 뿌리셔도 되고 원하시는대로

조리 가능합니다

단!! 살코기 부분과 옆라인에만 해주세요

껍질은 오직 소금만 뿌려야합니다.

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뒤짚어서 껍질부분에 소금을 뿌려주세요

전 좀 많이 뿌려버렸어요 ㅎㅎ

살짝만 뿌려주셔도 됩니다

갈색가루가 소금입니다.

갈색소금을 사용하고 있어서 ㅎㅎ

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그리고 소금을 뿌린 뒤에 15분 정도 놔두면

이렇게 수분이 올라와요

요!! 수분이 껍질을 딱딱하게 만드는 원인입니다.

수분을 제거해야 껍질이 안 딱딱해져요

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치킨타올로 톡톡 닦아줍니다.

전 이때 껍질에 소금도 다 털어내버렸어요

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이제 에어프라이어에 껍질부분이

위로 보이게 넣어주세요

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이상태로 120도에서 2시간 30분을 돌려주세요

저온으로 해야지 고기는 야들야들

껍질은 쫀득 바삭해집니다.

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저는 30분 남았을때 대파와 마늘을 넣어주었어요

고기랑 먹으면 찰떡궁합이기에 ㅎㅎ

밑에 기름 쫘악 빠진거 보이시나요 ㅎㅎ

저 여기서 끝이 아닙니다.

껍질을 보다 바삭하게 먹기 위해서는 튀겨줘야해요

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먼저 후라이팬에 에어프라이어 밑에 고인

돼지기름을 넣어주세요

저온으로 돌렸기때문에 기름이 타지않고

깨끗하게 나와서 사용하시면 됩니다.

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그리고 껍질 부분만 잠기도록

고기들을 올려주세요

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약불로 지글지글 튀겨줍니다.

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약 7분정도 저는 상태를 보면서 튀겨주었어요

껍질부분을 보면~~

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이런 형태가 되었다면 완성입니다!!

꼭 대왕 오징어튀김? 약간 빵? 같은 ㅎㅎ

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보기만해도 엄청 바삭 할꺼같죠? ㅎㅎ

미리 칼집을 내두어서 정말 자르는것도

모양이 흐트러지지 않고 잘 잘렸어요

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이런 식감이!!!

진짜 껍질부분은 와그작 소리가 날 정도로 바삭해요

저는 진짜 1도 안 딱딱하고 바삭하니

너무 잘되었습니다.

신세계였어요 이런 식감이라니

꼭 한번 해서 먹어보셨으면 하네요

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단! 고기 고르실때 꼭 껍질 있는거 구입하시고

지방층은 좀 얇은걸 구입하기

그리고 수분기 꼭 제대로 제거하셔야 합니다.

 

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